This is a second recipe from Jamile Oliver’s “30 minute meals” book we have tried (the report on the first one can be found here. The book can be obtained for example here:

Ofenlachs mit Reis und Guacamole

DE: link amazon.de, UK: link amazon.co.uk, US: link amazon.com

It took me significantly longer (ca 90 minutes), but no stress, and the result was surely delicious! The menu consists of oven-baked salmon, rice with vegetables, courgette salad and guacamole. We haven’t bothered to get the suggested tortillas as well – would have been too much… I’ve found some webpages where you can find more info.

DE: recipe and some pictures

EN: recipe

I am sure you will find more… :-) Have fun during cooking!

Wieder mal eine leckere Wok-Variation entdeckt, und wieder mal was bißchen anderes als man gewohnt ist!

Hühnchen süßsauer

Zuerst Marinade aus folgenden Zutaten mischen

• 2 TL helle Sojasauce
• 1 TL Reiswein (hatte ich nicht und habe durch Brandy ersetzt ;-)
• 1 Prise weisser Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 Spritzer (Sesam)-Öl

und darin

• 500 g Hähnchenbrustfilet, in stücke geschnitten

mindestens 20 Minuten marinieren.

Dann mus mann die Sauce vorbereiten. Dafür braucht man

• 120 mL Reisessig
• 4 EL Zucker
• 2 TL helle Sojasauce
• 6 EL Tomatenketchup

Essig erhitzen, die übrige Zutaten hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseitestellen.

Im letzten Teil geht es um Gemüse. Zuerst alles vorbereiten.

• 1/2 TL Knoblauch, gehackt
• 1/2 TL Ingwerwurzel, gehackt
• 1 grüne Paprika, in Stücken
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Karotte, in Scheiben
• 1 EL gehackte Frühlingszwiebeln
• frischer Koriander, gezupft

Im Wok Öl erhitzen und fleisch goldbraun anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen, Wok sauber machen.

Dann wieder im Wok Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin schwenken (bis sie duften). Gemüse zufügen und 2-3 Minuten braten. Fleisch wieder in den Wok geben, alles erhitzen. Dann die Sauce unterrühren. Frühlingszwiebel hinzufügen und sofort mit Reis servieren.

Schnell, problemlos, lecker… wie es sein soll!

Two tips for delicious and healthy food today! Tested those personally and still alive…

Chicken with ricotta and pesto

Filling chicken breast with mixture of ricotta and pesto seemed like a good thing to try. Serving it on lettuce leaves, together with tomatoes and dressing made of olive oil, lime juice, salt, pepper, and chives lead to very pleasant sunday lunch experience.

And to make things perfect, we combined the dish with 2012 Ventenac Blanc from Alain Maurel (it’s the third wine from the list given in this post). Surely recommendable!

Salat mit Hirse und Garnelen

I have one more dish in the buffer which needs to be processed.

As you surely can remember (or at least see in the list of posts), last time we cooked Nasi Goreng. Since we have not used all the prawns we bought, there was a question what to do with them. It would be a shame not to eat them… Apparently, a vegetable salad with sorghum fits quite nicely with prawns gently “fried” with garlic in olive oil.

Freshly baked bread (it’s much easier than one would think!) and dressing with cream cheese and herbs are also good companions…

Thanks to a gift from Lilly Kao (whom I don’t know, but greetings & thanks anyway :-)), we’re in possession of a very nice book (available, e.g., on Amazon.de) dedicated to Asian cuisine (I am confident that Lilly knows what she’s talking about).

Nasi Goreng (modified)

Today, we tried Nasi Goreng. After some modifications it turned out pretty well! We have used natural rice (not the white one) and already cooked shrimps (it’s not that easy to get fresh ones in here). Curry paste (mild one) was already available from the local supermarket.

There are thousands of recipes for Nasi Goreng out there. Just try one of those. You (hopefully) won’t be disappointed.

Rotkohlsuppe mit Pinienkernen

Diese Suppe sieht nicht nur ziemlich exotisch aus sondern schmeckt auch ganz hervorragend.

Es handelt sich um ein Thermomix-Rezept, aber mit bißchen Invention kann man sie bestimmt auch mit herkömmlichen Haushaltsgeräten kochen. Nur muss man sich halt auf langes Pürieren mit einem Stabmixer vorbereiten. Und Vorsicht, die Lila-Farbe ist auf hellen Gegenständen ganz gut zu sehen!

Die ganze Zubereitung dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Das Rezept findet man hier.

Two restaurants were added to the list – check the Restaurant Page for more info on the Italian gem L’Eden and on the “mongolian”-BBQ with asian buffet Mongolian Royal in Langenfeld.

Neue Restaurants getestet – mehr Info über die neuesten Entdeckungen – L’Eden und Mongolian Royal in Langenfeld – befindet sich auf der Restaurantenseite. L’Eden ist ein wirklich tolles italienisches Restaurant und Mongolian Royal ist ein “mongolisches”-BBQ, erweitert um ein Asiatisches Buffet.

A surprising taste and surely worth trying! Also very easy to cook… Have found several recipes varying in the details (in our case, we just used broth – no wine – and refined with parmesan mixed with crème double). Enjoy!

• recipe in Italian
• recipe in English
• recipe in German

You can find many variations of the recipe on internet. Just try some, you won’t be disappointed.

For those who are into cooking but are not willing to spend that much time in front of the stove… try this book. Doing everything as stated in 30 minutes is a bit ambitious, but otherwise… In different countries, the book title differs, therefore 3 links to Amazon (DE, UK, US).

DE: link amazon.de, UK: link amazon.co.uk, US: link amazon.com

The Jamaica (Jerk) Chicken with red bean rice and coriander vegetable salad was really delicious! For the recipe and further suggestions, you can check out the following pages.

DE: recipe including some updates and info about the book; recipe

EN: quick video overview of the preparation, link to recipe provided; recipe summary and original Jamie Oliver videos; recipe

Happy cooking! :-)